成都食界大咖的“美食散打”

《舌尖上的中国》美食顾问的饮食高招，招招见出真功夫

清鲜为底 麻辣见长 重在味变

喜欢的就是那份看着野、感到土、说起俗的平常随意和怡情悠闲

《我的川菜味道》是四川著名诗人、美食作家石光华继《我的川菜生活》之后的最新力作。

川菜味道，七滋八味。但七滋八味的灵魂在家常二字，川菜真正的灵魂在家常二字，要做出家的味道、亲人的味道来，要做出平常的味道、随性的味道来。七滋八味皆家常，这才是川菜味道最核心的一句话。

川菜骨子里浸润着山水风雨的自然本性，成都餐馆里的菜，无论菜肴档次有多么了不起，骨子里总会透露出一种朴实，一种与我们口舌相亲的温暖。以和为美、以和为乐、以和为自在人生的成都人，对于饮食，从内心到身体，从口舌到肺腑，喜欢的恰恰就是他们看着野、感到土、说起俗的这份平常随意，这种怡情悠闲。

《我的川菜味道》内容分为三个版块。

上卷“厨房随笔”聚焦几款四川经典家常小菜：土豆烧牛肉、烧肥肠、酸辣蹄花、水煮牛肉、开水白菜、做泡菜、点豆花……字里行间透出川人生活的包容与百变、怡情与松常。

中卷“食物本纪”细数天府沃土的良上食材：青笋、苦笋、折耳根、菠菜、花椒、豆瓣、醋、盐……颇有为川菜正本清源的意味，川菜并非只有枯燥的大麻大辣大油，川菜吃的也是食物的本来滋味，川菜也可滋润又清雅。

下卷“饮食杂言”闲聊四川饮食生活中的人、事小品：天堂的厨房、岁寒知腌腊，黄敬临、蓝光鉴等川菜一代宗师的经典菜品及烹饪理念……全书既有作者亲自下厨的切身体验，

又有食材的甄选及蕴含其中的人生感悟，还有川菜史上脍炙人口的逸闻趣事，透着浓厚的生活气息和文化韵味。

石光华是土生土长的成都人，著名诗人、美食作家、川菜文化学者 。石光华是诗人，上世纪80年代曾参与发起“整体主义”诗歌运动。石光华的美食启蒙源于家庭，8岁之前爷爷常带他去朵颐、盘飧市、味之腴、市美轩、龙抄手、韩包子等成都名店品尝美食。奶奶教会他在饭菜中体会人世情义，父亲则是他做菜上的第一个老师 。石光华自称“菜男”，即几乎天天在家做菜的男人。人到中年之时，通过四川省美食家协会创办人李树人的引介，石光华结识了不少川菜大师和餐饮行家，并开始写作饮食文章，其第一篇美食文章为《牛肉加萝卜等于美食主义》。石光华现任川菜专委会川菜文化委员会主席、成都市餐饮经济顾问，并担任《舌尖上的中国》《风味人间》等大型美食纪录片的川菜顾问 。