《专业烹饪》(第4版)还提供了一千多个食谱和七百多幅图片和插图。另外《专业烹饪》(第4版)还将告诉你如何选择厨房设备与工具、如何设计菜单，如何对食物进行装盘与装饰等多方面的内容， 把你培养成一个烹饪高手。 《专业烹饪》是由美国烹饪学院毕业生韦恩·吉斯伦编著、大连理工大学出版社于2005年出版的烹饪教材，属酒店与旅游业管理畅销书系列。
作者曾任主厨及食品顾问，基于专业背景撰写本书，并邀请李正喜进行中文翻译。第四版在原作基础上新增蓝带厨艺学院食谱及安全标准说明 。全书共30章，系统讲解厨房设备使用、食材处理、烹调技法及餐饮管理，包含千余种食谱与七百余幅图文说明 。内容涵盖高汤调制、西点烘焙等细分领域，结合化学原理分析温度对蛋白质变性等影响，并分类解析湿性与干性加热法的科学应用。 通过分步骤演示及视觉化指导，帮助读者掌握从原料加工到餐食装饰的全流程规范。
本书涵盖高汤制作、肉类加工、西点烘焙等章节，系统讲解厨房设备使用、卫生安全标准及食物装饰技法。包含1000余种食谱和700多幅操作图解，收录蓝带厨艺学院食谱等内容，按照食品和烹饪方式分类组织教学 。第四版新增了来自蓝带厨艺学院的最新食谱、新图片、每道主食谱的营养分析、低脂食谱、关于HACCP（危害分析及临界控制系统）的厨房卫生安全内容以及专业词汇表等内容。
