大量食谱在列举了食材、工具，并说明完制作步骤后，留给读者“依个人口味调味”“适当调味”等模棱两可的指令。到底什么是调味？该怎么正确调味？食谱没说。

主厨兼烹饪教师贝蒂·塞伦古特深知大家的苦衷，决定出一本真正实用的“调味之书”，她在书中解释了味觉产生的基本原理，

深入讲解“咸、酸、甜、油、苦、鲜”基本六味在菜肴中起到的作用及其科学解释，比如人类为什么嗜糖、没油的菜为什么不好吃，以及各种味道相互平衡的技巧，

包括如何挽救一道太咸/太甜/太辣的菜。这《好味道的秘密》还讨论了香味、辣味、口感等“味道要素”，及温度、颜色、酒精是如何影响你对菜肴的感受。

《好味道的秘密》还包含了一些菜谱和简单的厨房实验，确保读者看完后能立刻上手实践。

《好味道的秘密：来自职业厨师的调味指南》大量食谱在列举了食材、工具，并说明完制作步骤后，留给读者“依个人口味调味” “适当调味”等模棱两可的指令。

到底什么是调味？该怎么正确调味？食谱没说。主厨兼烹饪教师贝蒂·塞伦古特在书中解释了味觉产生的基本原理，

深入讲解“咸、酸、甜、油、苦、鲜” 基本六味在菜肴中起到的作用及其科学解释，比如人类为什么嗜糖、没油的菜为什么不好吃，

以及各种味道相互平衡的技巧，包括如何挽救一道太咸/太甜/太辣的菜。这本书还讨论了香味、辣味、口感等“味道要素”，

及温度、颜色、酒精是如何影响对菜肴的感受。本书包含了一些菜谱和简单的厨房实验。 编辑推荐本书：探讨味觉的相关知识。

了解味觉的基本原理，从科学角度解析“咸、酸、甜、油、苦、鲜”六味，以及香味、辣味、口感、酒精等影响味觉的元素。

书中提供了来自职业厨师的调味建议，例如如何判断菜肴味道的不足以及如何进行补救。