《博古斯学院法式西餐烹饪宝典》由法国保罗·博古斯厨艺学院编著，施悦翻译，中国轻工业出版社于2017年8月出版。该校由米其林三星主厨保罗·博古斯1990年创立，被誉为“法国名厨摇篮”，教材基于其系统化课程编写，融入创始人的现代法餐理念 。

全书共12章，涵盖煎烤、炖煮等基础技法及蛋类、肉类、海鲜等食材处理方法，收录70余道经典食谱和250种技巧解说，配有1800余张步骤图。附录包含餐酒搭配礼仪、餐桌艺术等内容，形成从烹饪到餐饮文化的完整教学体系 。该书以食材分类为主线，提供烹饪技巧索引与食材对照表，适用于专业厨师培训及烹饪爱好者学习 。

《博古斯学院法式西餐烹饪宝典》是法国保罗·博古斯厨艺学院的官方培训课程教材，该学院被誉为“法国名厨和餐饮业优秀管理者摇篮”，本书由法餐教父、现代法国菜之父保罗·博古斯指导编著。内容涵盖鸡蛋、肉类、海鲜类、谷物及蔬菜等几乎全部食材的处理方法及烹饪技巧，并包含餐酒搭配、摆桌技巧、侍餐方法及用餐礼仪 。书中包含超过250种烹饪技巧的详细解说、70余道精心挑选的经典食谱，

并配有超过1800张高清步骤图解 。

《博古斯学院法式西餐烹饪宝典》的作者为法国保罗·博古斯厨艺学院（Institut Paul Bocuse）。该学院位于素有“法国美食之都”之称的里昂市，由法国著名厨师保罗·博古斯建立于1990年 。保罗·博古斯是“法国新料理”（nouvelle cuisine）的代表人物，被称为“法餐外交官”，他的餐厅自1965年起被评为米其林三星并持续保持。学院建在19世纪庄重的维耶城堡内，每年接收来自50多个国家和地区的750名学生，拥有大批高水平的专职教师，
其中有四人获得“法国优秀工作者”称号。