下饭，是中国菜的一个重要功能，也是中国菜创作的基础之一，同时也是稻作文明圈里特有的饮食文化现象。在数以万计叫得上名字的菜肴里，专门的“下饭菜”又自成一派，具有鲜、咸、柔糯、多汁、少餐余等特点。

这本菜谱是我对中国家常下饭菜的精选，有些下饭菜虽然制作简单但极具代表性而被选录，有些下饭菜由于太过大众化、制作时间长、与已选录的菜品重复或区域性过强而未被选录。

菜谱里的100道菜品多数来自民间文化传承，三分之一左右融入了我的创新，选用的食材绝大多数来自于家门口的菜场，制作方便，无论在程序和调味上都 “在减法的基础上做加法”，

保证卫生的基础上尽量突显食材的自然味，旨在给回家吃饭的年轻朋友做参考用，力求10分钟、20分钟就能吃上一顿经济、便捷、营养、美味的一餐。

《一把盐下饭菜》是由加拿大华裔作家、美食家左壮编著的家常菜谱，2016年2月由中国轻工业出版社出版。该书承袭其获奖作品《一把盐》的核心理念，主张以食材本味为基础，倡导少用非天然调味品 。

全书收录牛羊肉、鸡肉等五大类共百余道中式家常菜，包含葱爆羊肉、宫保鸡丁等经典菜品及地域风味菜肴。菜谱注重操作简化与食材易得性，通过荤素搭配、酱料调配等技巧展现家常烹饪的多样性。

作者将菜品制作与中国饮食文化相融合，强调“人间最美是家味”的饮食哲学 。

左壮（Zhuang Zuo，1970年6月11日－），又名半人，加拿大华人作家、美食家、新媒体名人、艺术家，出生于辽宁葫芦岛建昌县，辽宁大学民俗学硕士毕业 。曾任辽宁电视台记者、央视编导，2005年移民加拿大，2010年在多伦多开设私房菜馆并担任主厨。被美国媒体誉为“食圣” 。
2013年参加东方卫视《顶级厨师》踢馆赛，首创把脉烹调法。2014年出版家庭美食书《一把盐：人间有真味，半酣意尤长》，该书获世界美食家大奖最佳外语图书奖；2014年《入味》入选中国图书评论协会“大众好书榜”并获腾讯商报华文好书奖 。2016年创作魔幻现实小说《七十二变》。2017年在《美食之心》中首次提出雅宴、雅食、前后味、餐余、绝对无界等美食名词和创新理念，该书为首部高级餐厅美食书。2018年出席中国首届“悦游雅食金榜”启动仪式并担任总顾问，
分享雅食精神 。其原创霸王鸡腿等家常菜强调用天然调料回归食材本味 。