一把盐下饭菜
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一把盐下饭菜
《一把盐下饭菜》是一本中式家常菜谱，收录了100道菜品，涵盖牛羊肉、鸡肉、水产、猪肉、素菜五大类 。这些菜品多数源于民间文化传承，约三分之一融入了作者的创新。书籍承袭了“一把盐”调味理念，
主张减少甚至不使用味精、鸡精等非天然调味品 。通过“在减法的基础上做加法”，利用西红柿、大白菜、虾皮等常见食材的组合创造天然鲜味。书中调味料用量常以“适量”“少许”等虚指，
体现了中式料理“心手合一”的特点 。作者认为“下饭”是中国菜的重要功能，因此所选菜品具有鲜、咸、柔糯、多汁、少餐余等特点 [5-6]。书籍旨在为回家吃饭的年轻朋友提供参考，
力求10-20分钟完成一顿经济、便捷、营养、美味的餐食。
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