《金瓶梅饮食谱》主要内容：诞生于十六世纪晚明社会的世情小说《金瓶梅》，对研究明代的饮食文化有着特殊的价值。作者把视线集中于市井群体，描摹世俗百态，绘成一幅鲜明生动的晚明山东一带的《清明上河图》。它的显著特点便是，通过对西门庆日常生活场景的描述，达到“描写世情尽其情伪”的目的。
《金瓶梅饮食谱》由邵万宽、章国超编著，山东画报出版社2007年2月出版。该书以明代小说《金瓶梅》中的饮食描写为基础，结合《饮膳正要》《随园食单》等明清食谱文献，系统梳理明代市井饮食文化，挖掘烹饪技艺与饮食风尚。全书分为“美馔佳肴”“面点杂食”等五部分，分类解析小说中提及的200余种食品，涵盖菜肴、酒水、茶点等品类，并统计茶、酒分别出现734次和2025次。作者通过文献考证复原50余道“金瓶梅菜点”，设计宴席菜单再现西门庆府饮食场景，涉及炖、炒、腌、酿等20余种烹调技法，展现明代饮食“奇、巧、绝、全”的特点。
附录包含菜谱研制方法及宴席设计，既有水晶鹅等精致菜品，也收录家常菜式，反映市井饮食的多样风貌。
我们知道西门庆家宴中的菜肴珍馐不下三四百种，绝大部分的菜还是家常烧法，并无很高的技术含量。看着菜名便知适合百姓的口味。但却是体现了市井之间制作上的“奇”，即制作奇特，如书中提到的应伯爵吃鲥鱼；“巧”，即巧妙，如常二嫂酿制螃蟹之法；“绝”即有绝招，如宋惠莲烧的猪头肉就很绝；“全”，即技法全面；仅讲烹调之法，就有二十多种，其中不少菜肴是用了多种烹调法综合而制成的；“补”，即食疗食补，食物养生被认真地落实到食谱上去了。此外，另外一个特点是按现代人的口味把书中的菜提取出来，按当下人的眼光分出个子丑寅卯来。如菜肴类、面点类、干鲜果、茶点类、酒水类等等，并对水晶鹅、艾窝窝、酥酒泡螺、六安茶、麻菇酒等做了翔实的考证，最后，附上可操作的研制菜点五十余道和明代宴席菜单。这当中“既有较高档的美味佳馔，也有中档的荤素菜肴，又有平民百姓的较普遍的简易菜制”。
也就说，明代市井里有的菜几乎都可以从中找到典型的菜目。
